Mâncărurile mănăstirești sunt faimoase pentru savoarea lor specială.
Între acestea, sarmalele de post ocupă un loc special.
Iată care este secretul unei porții de sarmale gătite ca la mănăstire!
Ingrediente
1 varză murată
½ kg ciuperci champignon
1 morcov
½ țelină mică
1 ceapă mare
150 g orez
300 ml suc de roșii
3 linguri pastă de roșii
2 frunze dafin
cimbru uscat
1 legatură pătrunjel verde
sare
piper proaspăt măcinat
boabe de piper
½ linguriță oregano
100 ml ulei
Mod de preparare
O cratiță încăpătoare sau wok-ul (ex. Tigaie Wok diametru 70 cm) se pune pe foc la încins, apoi se adaugă uleiul.
Se pune în wok ceapa tăiată mărunt și se lasă 5 minute, apoi se adaugă morcovul și țelina date pe răzătoarea mică. După ce s-au înmuiat se adaugă ciupercile, iar după 7 – 10 minute, orezul spălat și scurs. Se asezonează compoziția cu sare și piper și se adaugă pătrunjelul tocat mărunt.
Se mai lasă pe foc încă 5, 10 minute, apoi se pune la răcit. Între timp, se pregătesc foile de varză îndepărtându-se nervurile. Se prepară apoi sarmalele, punând câte o lingură de compoziție pe fiecare foaie de varză.
Într-o cratiță adâncă, încăpătoare, se pune un strat de varză tocată, se stropește cu suc de roșii și bulion, apoi se așază rândurile de sarmale, încheind cu un strat de varză tocată.
În cratiță se pun și frunzele de dafin și crenguțe de cimbru. Se stropesc sarmalele deasupra cu suc de roșii, apoi se fierb pe foc aproximativ jumătate de oră.
După aceea se dau la cuptorul încins la 200°C pentru încă o oră.
Citeste și